Die Kartoffelgnocchi nach neapolitanischer Art sind wirklich unwiderstehlich – sobald sie auf den Tisch gebracht werden, verschwinden sie sofort! Dank dieses traditionellen Rezepts werden Kartoffelgnocchi mit einer einfachen und schmackhaften Sauce voller Geschmack gewürzt. Dies ist ein klassisches Rezept, das auch im Voraus zubereitet werden kann, und beim Servieren des Gerichts die Gnocchi mit ihrer aromatischen Sauce bei starker Hitze anbraten.
Ingredients
- 750 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Weizenmehl
- 75 g Weizengrieß
- 4 EL Butter
- 2 Eigelb
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 400 g Tomaten
- 100 g Mozarella
- 10 Basilikumblätter
- 4 El Olivenöl extra vergine
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Die Kartoffeln wäschst Du und lässt sie dann zusammen mit der Schale für etwa 35 Minuten garen. Danach gießt Du das Wasser ab, lässt die Kartoffeln abkühlen und pellst sie. Drücke nun die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse und lasse alles abkühlen.
Im nächsten Schritt gibst Du zu der Kartoffelmasse Weizenmehl, Weizengrieß, Butter und Eigelb hinzu, würzst alles mit Salz, Pfeffer und Muskat und verknetest die Masse zu einem glatten, elastischen Teig.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte formst Du den Teig zu fingerdicken Rollen. Diese Teigrollen schneidest Du in ca. 3 cm lange Stücke, in die Du mit dem Gabelrücken Rillen eindrückst.
Die Gnocchi gibst Du dann in reichlich kochendes Salzwasser und lässt sie dort für 3-4 Minuten gar ziehen. Danach kannst Du die Gnocchi durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Tomaten ritzt Du kreuzweise ein, gießt kochendes Wasser darüber und häutest die Tomaten ab. Das Fruchtfleisch schneidest Du dann in kleine Würfel, dünstest es in einer Pfanne mit dem Olivenöl an und würzst die Tomatenwürfel mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.
Abschließend richtest Du die Gnocchi mit den Tomaten, dem in kleine Würfel geschnittenen Mozarella und Basilikum an. Den Parmesan streust Du über Ihre Gnocchi alla Napoletana und fertig ist Dein Italienisches Gericht.
Kartoffeln auf italienisch...
Im Gegensatz zu Hartweizennudeln sind Gnocchi ein einfaches hausgemachtes Gericht, die mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet werden und in jeder Küche verfügbar sind.
In der Antike trugen Gnocchi einen ziemlich bizarren Namen: „strangulaprievete“. Aber warum dieser Name? Einigen zufolge ist es mit einer sehr merkwürdigen Anekdote verbunden, die den Abt Ferdinando Galiani als Protagonisten sieht, der dafür bekannt ist, ein Vielfraß für dieses Gericht zu sein. Anscheinend verschluckte er sich eines Tages aus Gier an einem Bissen dieser Gnocchi. Anderen zufolge hat dieser Begriff Wurzeln in der griechischen Sprache: „strangulaprievete“. Das Wort kommt ist zusammengesetzt aus Stroggulos und Preptos, die zusammen einen runden Körper bezeichnen, der mit den Fingern ausgehöhlt wird. Nicht umsonst leitet sich auch der Name Struffoli von stroggulos ab.