Die Pizza Capricciosa ist eine echte Bombe, eine der reichhaltigsten Pizzen. Es gibt varianten mit gekochtem Schinken und hartgekochtem Ei zubereiten, aber dieses Rezept ist traditionell gehalten. Es beinhaltet die Verwendung von Pilzen, Sardellen und Artischocken in Öl, zusätzlich natürlich zu Tomaten und Mozzarella. Die Capricciosa und die 4-Jahreszeiten-Pizza sind sich sehr ähnlich: Der Unterschied zwischen den beiden Pizzen besteht darin, dass bei der ersten die Zutaten über die gesamte Fläche verteilt sind, bei der zweiten jeweils auf einem Sektor derselben.
Zutaten
Tomatensauce
- 400 g Tomaten
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Belag
- 150 g gekochter Schinken
- 5 Sardellenfilets
- 100 g schwarze Oliven
- 10 Artischockenherzen
- 150 g Mozarella
Anleitung
Jede gute Pizza hat als Grundlage einen guten Pizzateig – das Grundrezept bleibt dabei immer gleich. Das Rezept findest Du unter Il Mestolo – Pizza & mehr…
Die Tomaten gibst Du kurz in heißes Wasser, häutest und entfernst die Stielansätze und Kerne. Anschließend schneidest Du das Fruchtfleisch in kleine Würfel. In einem Topf erhitzest Du nun 1 EL Olivenöl und lässt die Tomaten bei hoher Temperatur etwa 7 Minuten kochen. Danach die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken. Hacke den Knoblauch klein und hebe ihn unter die Sauce.
Während Du nun den Belag vorbereitest, kannst Du in der Zwischenzeit schon den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Schinken brauchst Du einfach nur in Streifen schneiden. Die Sardellenfilets wäschst Du gut ab und tupfst sie mit Küchenpapier trocken. Von den Oliven entfernst Du die Kerne und halbierst sie. Die Artischockenherzen lässt Du abtropfen und halbierst Sie. Als letztes nun den Mozarella in kleine Würfel schneiden.
Verstreiche jetzt die Tomatensauce auf dem Teig. Danach verteilst Du gleichmässig Schinken, Oliven, Sardellen und Artischocken auf der Pizza. Würze alles mit Salz und Pfeffer und verteile dann den Mozarella darüber. Nun kannst Du die Pizza für etwa 15 Minuten im Ofen backen.
Capri, Vesuv, Pizza - Kampanien erleben...
„Die Pizza Capricciosa ist eine Spezialität aus Kampanien. Diese süditalienische Provinz mit der Hauptstadt Neapel hat eine ebenso reizvolle wie abwechslungsreiche Landschaft – und diese Vielfalt spiegelt sich auch in der regionalen Küche wieder.„
Die Geschichte der Pizza Capricciosa ist in ihrer Einfachheit fast banal, so sehr, dass sie seit jeher als das Aschenputtel der Pizzen gilt, das nur von der hawaiianischen Pizza übertroffen wird. Wie viele typische Rezepte ist es ein Rezept , das aus der Notwendigkeit und Fantasie von Pizzabäckern entstanden ist, die, da sie nicht mehr genug Zutaten zum Würzen ihrer Pizzen hatten, das verwendeten, was sich im Kühlschrank oder in der Speisekammer befand.
Das Ergebnis ist eine schmackhafte, leicht rustikale rote Pizza, die in ganz Italien berühmt und geschätzt geworden ist und noch heute auf den Speisekarten italienischer Pizzerien zu finden ist.
