Pane di Pasqua ist ein traditionelles italienisches Osterbrot, dass mit einem gefärbten Ei und Streuseln serviert wird. Dieses leicht süße Brot wird zu einem einfachen Ring gedreht und eignet sich hervorragend für Dein Osterfest.
In meinem Osterbrotrezept werden zwei Stränge zu Nestern zusammengedreht, doch manches traditionelle Osterbrot wird aus drei Strängen geflochten. Die drei Stränge symbolisieren angeblich die Elemente der Heiligen Dreifaltigkeit (Vater, Sohn, Heiliger Geist), und der geflochtene Kranz stellt die Dornenkrone dar, die Jesus bei seiner Kreuzigung trug. Die Eier symbolisieren das neue Leben, das wir in Christus haben.
Wenn Du nach einem traditionellen und authentischen Pane di Pasqua-Rezept suchst, ist dies das Richtige für Dich. Mit einfachen Zutaten wie Eiern, Butter und Hefe ist dieses Rezept garantiert ein Oster-Genuss für die ganze Familie, den Du Jahr für Jahr zubereiten wirst.
Für weitere traditionelle Rezepte empfehle ich Dir meinen Colomba-Osterkuchen oder Casatiello Napoletana! Weitere Rezepte findest Du auf den Pinterest-Boards von Mestolo.
Warum Pane di Pasque genau richtig für Dich ist
Dieses weiche und blättrige süße Brot lässt Dich wünschen, dass jeden Tag Ostern wäre! Pane di Pasqua ist ein fluffiges, geflochtenes Brot mit der besten Textur und eignet sich hervorragend zum Naschen.
Dieses wunderschöne süße Brot ist ein echter Hingucker für Deine Osterfeier! Mit einem gefärbten Osterei und Streuseln bestreut, wird es eines der ersten Dinge sein, nach denen Deine Gäste greifen.
Selbstgemachtes Brot zu backen kann zwar entmutigend erscheinen, aber dieses Rezept ist eigentlich ganz einfach. Und mit einer Küchenmaschine ist es sogar noch einfacher, da kein Kneten erforderlich ist.
Du kannst dieses Rezept in sechs kleinere Brotlaibe füllen oder den Laib halbieren und zwei größere Laibe backen. Ich drehe den Teig gerne so zusammen, dass ein Ring entsteht, der das Ei umschließt.
Probiere dieses Rezept aus und Du wirst zustimmen, dass dies die beste Art ist, traditionelles italienisches Osterbrot zuzubereiten.
Zutaten
Die Grundlage für dieses Rezept besteht aus nur wenigen Zutaten, von denen Du die meisten wahrscheinlich bereits zu Hause hast. Du benötigst: Eier, Mehl, Milch, Butter, Hefe, Vanille, Zucker und Streusel.
- Milch – Vollmilch reicht vollkommen aus.
- Zitrone – Obwohl Zitrone nicht als Zutat aufgeführt ist, wird sie in manchen Rezepten für das Pane di Pasqua verwendet. Wenn Du Zitronengeschmack magst, gib die Schale einer Zitrone hinzu, wenn Du den Zucker in die Rührschüssel gibst.
- Mehl – Das Rezept verlangt 500 Gramm Mehl, Du kannst aber auch mehr oder weniger benötigen. Ich verwende hier gerne Allzweckmehl, aber Brotmehl funktioniert auch.
- Gefärbte Eier – Gefärbte Eier auf dem Brot sorgen für eine schöne Präsentation. Du kannst die Eier mit Lebensmittelfarbe oder einem Färbeset färben. Du musst die Eier auch nicht vorher kochen, da sie beim Brotbacken garen.
- Streusel – Streusel sind optional, verleihen dem Rezept jedoch eine lustige Farbe und einen süßen Biss.
Schritt für Schritt italienisches Osterbrot backen
Zutaten
- 70 Milliliter Milch
- 100 Gramm Butter
- 130 Gramm Zucker
- Teelöffel Trockenhefe
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- Prise Salz
- 500 Gramm Allzweckmehl
Für den Zopf
- 6 rohe Eier (nach Belieben gefärbt)
- 1 Ei verquirlt, mit 1 Esslöffel Wasser
- Streusel zum Dekorieren
Anleitung
Butter und Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung eine Temperatur von 43 bis 49 Grad erreicht. Die Mischung darf nicht kochen oder köcheln, sondern nur warm werden.
Anschließend Milch und Butter vom Herd nehmen und einen Esslöffel Zucker unterrühren. Die Hefe darüberstreuen und etwa 5 bis 10 Minuten gehen lassen.
Den restlichen Zucker, drei Eier, Vanille und Salz in einer Küchenmaschine verrühren. (Bei Bedarf Zitronenschale hinzufügen.) Die Zutaten gut verrühren. Anschließend die Milch-Hefe-Mischung und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
Gib so lange Mehl hinzu, bis die Mischung eine Kugel bildet und nicht mehr an Ihren Händen klebt. (Insgesamt kannst Du bis zu 500 Gramm Mehl benötigen.) Knete den Teig mit dem Knethaken etwa 3 bis 5 Minuten lang weiter.
Den Teig zu einer großen Kugel formen und in eine Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, bereitest Du die gefärbten Eier vor, falls Du welche verwendest. Beachte, dass Du sie nicht vorher kochen musst, da sie beim Backen garen.
Italienisches Osterbrot formen
Sobald der Teig aufgegangen ist, gibst Du ihn auf eine saubere, trockene Oberfläche. Falls der Teig klebrig ist, bestäube die Oberfläche mit Mehl, damit er nicht kleben bleibt. Heize Deinen Backofen auf 175 Grad vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Den Teig mit einem Teigschneider oder einem großen Messer halbieren. Anschließend die Hälften noch einmal halbieren. Die restlichen Teigstücke dritteln, sodass 12 gleichmäßige Teigstücke entstehen.
Rolle den Teig mit den Händen zu 30 cm langen Strängen. (Bedecke den Teig, den Du gerade nicht verwendest, mit einem Geschirrtuch, damit er nicht austrocknet.) Nimm zwei lange Teigstücke und drücke die Enden zusammen.
Den Teig übereinander wickeln, sodass eine Spirale entsteht. Anschließend die Teigenden zusammenführen und zusammendrücken. Den Teig zu einem Ring formen und zusammendrücken.
Lege die Pane di Pasqua-Laibe auf Deine Backbleche (etwa drei pro Blech). Bestreiche die Brotringe mit einem Ei und einem Esslöffel Wasser.
Bestreue jeden Ring mit bunten Streuseln. Lege dann in die Mitte jedes Rings ein gefärbtes Ei.
20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wenn Du mehrere Bleche gleichzeitig bäckst, drehe sie im Ofen, damit sie gleichmäßig garen.
Expertentipps
Pane di Pasqua ist ein einfaches Brot, sobald man den Dreh raus hat. Hier sind meine Tipps und Tricks, damit jedes Mal das perfekte Brot gelingt.
- Um die Hefe aufgehen zu lassen, muss die Temperatur von Milch und Butter zwischen 43 und 49 Grad liegen. Sie sollte sich wie warmes Badewasser anfühlen. Achte darauf, dass Butter und Milch nicht kochen oder köcheln, sondern nur erwärmen.
- Sobald Du Zucker und Hefe einrührst, sollte die Mischung aufgehen und aufgehen. Andernfalls musst Du mit frischer Hefe von vorne beginnen. (Siehe unten die Anleitung zum Testen der Hefe.)
- Einige Varianten dieses Rezepts erfordern Zitronenschale im Teig. Wenn Du Zitrone liebst und sie hinzufügen möchtest, reibe einfach die Schale einer Zitrone ab und gib sie zusammen mit dem Zucker in dieses Rezept.
- Keine Küchenmaschine? Kein Problem! Dieses Rezept lässt sich auch ohne Küchenmaschine zubereiten. Weitere Informationen dazu findest Du in den FAQs weiter unten.
- Gefärbte Eier sind eine schöne Ergänzung zu diesem Rezept, aber nicht zwingend erforderlich. Wenn Du die Eier verwendest, musst Du sie nicht vorher hart kochen, da sie im Ofen garen. Außerdem kommt beim Backen häufig etwas Farbe auf das Brot.
- Wer süßeres Brot mag, kann die Brote nach dem Backen und Abkühlen mit einer einfachen Glasur überziehen. Dazu einfach Puderzucker mit etwas Wasser verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Glasur über die abgekühlten Brote träufeln und ruhen lassen, bis die Glasur fest ist.
- Anstatt sechs kleine Brote zu backen, kannst Du dieses Rezept auch halbieren und zwei große Brote backen. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 10 Minuten. Backe, bis das Brot oben goldbraun ist.
Varianten
- Hartgekochtes Ei – Dieses Rezept ergibt ein eher weichgekochtes oder etwas flüssiges Ei. Wenn DU ein hartgekochtes Ei bevorzugst, empfehle ich, nach dem Backen einfach ein hartgekochtes Ei oben auf das Brot zu geben.
- Geschmack – Traditionelles Osterbrot enthält Anis und/oder Zitrusfrüchte, aber ich mag den Geschmack von Anis nicht und lasse ihn deshalb weg. Du wirst feststellen, dass viele Rezepte ihn weglassen.
- Zopf – Anstatt sechs einzelne Kränze zu flechten, kannst Du auch einen großen Zopf flechten und die Eier am Rand feststecken. Passe die Backzeit gegebenenfalls an – behalte sie aber im Auge.
- Als Tischkarten verwenden – Schreibe mit essbarer Tinte Namen auf die Eier und verwende sie als Tischkarten für Deinen Ostertisch.
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FAQs
Wie testet man Hefe?
Wenn Du alte Hefe hast, solltest Du sie testen, um sicherzustellen, dass sie noch lebensfähig ist, bevor Du sie zum Brotbacken verwendest. Um die Lebensfähigkeit der Hefe zu testen, verrühre eine halbe Tasse warmes Wasser mit einem Teelöffel Zucker. Streue ein Päckchen Trockenhefe darüber. Lass die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen. Wenn die Mischung Blasen wirft und aufgeht, ist die Hefe noch lebensfähig. Ändert sie sich nicht, ist sie tot und Du musst frische Hefe kaufen.
Wie macht man italienisches Osterbrot ohne Küchenmaschine?
Du kannst italienisches Osterbrot (Pane di Pasqua) auch ohne Küchenmaschine zubereiten. Dazu benötigst Du eine große Schüssel, um die Zutaten zu verrühren. Anstatt den Teig mit dem Knethaken zu kneten, lege den Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn 3 bis 5 Minuten lang mit den Händen, bis er glatt ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bevor Du den Teig zu Ringen formst.
Wie bewahrt man es auf und erwärmt es wieder?
Lass das Brot nach dem Backen abkühlen und bewahre es anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen stellst Du es in einen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen und erwärmst es etwa 5 bis 10 Minuten lang. Entsorge das gefärbte Ei, um sicherzugehen, das es nicht schlecht ist.
Kann man italienisches Osterbrot ohne Hefe backen?
Ja, Du kannst italienisches Osterbrot (Pane di Pasqua) auch ohne Hefe backen. Verwende anstelle von Hefe Backpulver.
Kann ich das Osterbrot einfrieren?
Du kannst den Teig vor dem Backen zu Nestern formen oder das Brot nach dem Backen, jedoch ohne Ei, einfrieren. Um den rohen Teig einzufrieren, führe alle Schritte aus, einschließlich der Formung der gedrehten Nester. Lege das Brot auf ein Backblech und friere es ein. Nach dem Einfrieren wickelst Du die Nester einzeln in Frischhaltefolie ein und bewahrst sie in einem Gefrierbeutel auf. Zum Backen nimmst Du die Nester aus der Folie und legst sie zum Auftauen auf ein Backblech. Lass die Nester nach dem Auftauen ein letztes Mal aufgehen und fahre dann mit den Backanweisungen fort.