Die erste Carbonara scheint 1944 in einem Restaurant in dieser Straße (daher der Name der Gasse) gekocht worden zu sein. Die Geschichte erzählt, dass die Zutaten von amerikanischen Soldaten zur Verfügung gestellt wurden und ein römischer Koch sich daran versuchte. Das Ergebnis war die Ur-Version der Spaghetti Carbonara: Eier, Speck (später Bacon) und Käse. Nach und nach hat sich das Rezept zu dem entwickelt, das wir heute alle kennen.
Der Klassiker aus Latium...
„Spaghetti alla carbonara gehört zweifellos zu den Klassikern der Italienischen Küche. Das Rezept selbst ist jedoch erst seit dem II.Weltkrieg nachgewiesen, als amerikanische Soldaten in ihren Essensrationen Eier und Bacon mitbrachten.“
Tipp: Passend zu diesem leckeren Pasta-Gericht kannst Du einen fruchtigen Weißwein anbieten. Die Toskana bietet zahlreiche Weine mit einer milden Säure, die sich sehr gut zur Sahnesauce kombinieren lassen.