Osterfreude pur: Zartes Lammragout nach italienischer Art
Sonnige Genussmomente: Mit zartem Lamm, mediterranen Kräutern und einer samtigen Sauce bringt dieses Ostergericht die Wärme Italiens auf den Teller.
So gelingt Dir köstliches italienisches Lammragout mit Gemüse, Rotwein und Rosmarin. Dieses Ragout ist kinderleicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein Familienessen am Wochenende. Serviere es mit Pappardelle und gehobeltem Pecorino.
Lammragout (Ragu di Agnello) ist das ultimative Wohlfühlgericht, das sich perfekt für die Osterfeier, den Frühling oder ein Familienessen am Wochenende eignet.
Daraus wird eine reichhaltige, langsam geköchelte Sauce mit Tomaten, Rotwein und frischem Rosmarin zubereitet und dann mit seidigen Pappardelle-Nudeln vermischt oder eine herzhafte Lasagne daraus gemacht.
Vergiss nicht das knusprige Brot, damit Du auch den letzten Rest der unglaublichen Sauce auftunken kannst (fare la scarpetta!).
Weitere tolle italienische Rezeptideen findest Du auch auf dem Pinterest-Board von Mestolo.
Zum Servieren (optional)
Gib 1 – 2 EL Olivenöl in einen Schmortopf oder eine große Pfanne und brate das Lammfleisch darin an. Lass das überschüssige Fett abtropfen und gib das Lammfleisch in eine Schüssel.
Gib weitere 1 – 2 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne, in der Du das Lamm angebraten hast, und brate die fein gehackte Karotte, den Sellerie und die Zwiebel langsam an, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten).
Sobald der Knoblauch weich ist, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Das Lammfleisch zurück in die Pfanne geben und vermengen. Den Rotwein hinzufügen und um die Hälfte reduzieren.
Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, gibst Du die Brühe und die Dosentomaten hinzu. Zerkleinere die Tomaten mit einem Löffel und verrühre alles gut miteinander. Füge Rosmarin und Lorbeerblatt sowie eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Das Ragout 3 Stunden ohne Deckel langsam köcheln lassen. Sollte es zu sehr austrocknen, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
Sobald das Ragout fertig ist, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta Ihrer Wahl darin „al dente“ kochen, während das Ragout warm gehalten wird.
Sobald die Nudeln gar sind, gibst Du sie zum Ragout und vermengst alles, bis es vollständig mit der Sauce vermischt ist. Serviere sie in Schüsseln mit Pecorino-Käse.
Auf jeden Fall, das Ragout schmeckt am nächsten Tag noch besser, ist aber im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.
Ja, Du kannst das Ragout bis zu 3 Monate einfrieren. Taue das Ragout vor dem Aufwärmen vollständig auf.
Sonnige Genussmomente: Mit zartem Lamm, mediterranen Kräutern und einer samtigen Sauce bringt dieses Ostergericht die Wärme Italiens auf den Teller.
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