Desserts

Anleitung

In der Schüssel einer großen Küchenmaschine Mehl, Zucker, Hefe, Orangenschale und Zitronenschale vermengen. Mit einem Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Anschließend das warme Wasser hinzufügen und mit einem Knethaken gut verrühren. Den Teig mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten lang weiterkneten. (Sollte der Teig klebrig sein und sich nicht zu einer Kugel formen lassen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht.)

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig eine Stunde lang bei Zimmertemperatur gehen (der Teig geht zu diesem Zeitpunkt nicht mehr viel auf).

Zum Teig wieder Mehl, die frischen Eier und das Eigelb, Rum und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken weiterkneten, bis alles gut vermischt ist. (Wenn sich der erste Teig nicht gut verbindet, musst Du ihn eventuell mit den Händen auseinanderbrechen.) Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen, um einen Teig zu formen.

Rosinen und gehackte Mandeln hinzufügen und weiter mischen, bis alles gut vermischt ist.

Anschließend die Butter esslöffelweise hinzufügen, bis sie sich mit dem Teig vermischt. Weiter rühren und Butter hinzufügen. (Dieser Vorgang dauert etwa 10 bis 15 Minuten.)

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig bei Zimmertemperatur eine Stunde lang gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Wenn Du bereit bist, den Colomba-Kuchen zu formen, fette zunächst Deine taubenförmige Osterform oder Backform mit Antihaftspray ein.

Wenn Du in einer taubenförmigen Form bäckst, teile den Teig in zwei Hälften und rolle ihn zu einer Rolle.

Einen Teil des Teigs so in die Form geben, dass er die Mitte einnimmt und den Körper bildet. Mit dem zweiten Teil des Teigs ebenso verfahren, sodass die Flügel entstehen. (Wenn Du den Teig in einer Backform zubereitest, drücke ihn vorsichtig in die Form.)

Decke die Pfanne ab und lass den Teig mindestens eine Stunde gehen. Wenn Du zum Backen bereit bist, heize den Backofen auf 175 Grad vor und platziere das Backgitter in der Mitte des Ofens.

Vor dem Backen die ganzen Mandeln auf den Colomba-Kuchen drücken und bei Bedarf mit Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Bei zu schneller Bräunung locker mit Alufolie abdecken.

Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Für die Glasur Puderzucker mit ausreichend Milch verrühren, bis eine gießbare Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen träufeln und ruhen lassen, bis die Glasur fest wird. In Scheiben schneiden und servieren.

Da es sich hier um ein schnelles Rezept für Colomba-Kuchen handelt, verzichte ich auf den traditionellen Nuss-Topping aus braunem Zucker. Stattdessen verwende ich eine einfache Glasur aus Puderzucker.

Du kannst diesen italienischen Kuchen mit dem klassischen braunen Zucker belegen, indem Du Mandeln, Haselnüsse, braunen Zucker, Maisstärke und Eier miteinander vermischst und den Colomba-Kuchen vor dem Backen damit belegst.

Du kannst auch schnell einen Mandelguss zubereiten, indem Du etwas Mandelextrakt zum Guss gibst und ihn dann darüberträufelst. Oder Du hältst es einfach und servierst den Guss einfach so mit den ganzen Mandeln.